高麗人参の部位は花と実、葉と葉柄、幹と根に分けることができます。 花の咲き始めは成長して３年目で、開花の時期としては毎年5月中旬から 下旬にかけてになります。最初は緑色をしていた花は時が経つと紅色へと 変わります。
葉は双葉で葉は一年毎に一枚増えるので、葉柄は普通であれば4年目のものは 4個、６年目のものは6個あります。幹はひとつの根にできる幹は1つになります。 根は肥大な形をしていて細かく分けると、脳頭と胴体、足と尾の4つに分けることが できます。
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